北京稻香宽仔食品有限公司
设为首页 | 收藏本站 | 交通地图
商品导购
跳过导航链接
客户留言
餐饮收款机
超市收款机
·稻香缘
条码秤
热销商品排行
[保稻] 糖醇月
¥76.00
[保稻] 冰晶月饼
¥60.00
[保稻] 壹品秋月
¥63.00
[保稻] 尚月佳礼
¥55.00
[保稻] 吉祥礼月
¥65.00
当前位置:首页 -> 最新动态

家庭月饼制作方法

常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为过节而繁忙,乐就在不言中.

原料

  白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

  制作方法

  1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

  2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

  3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

  4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

  5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

  6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

  7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

  8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

  这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

  1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

  2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

  3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.

  4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

  5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

 
北京稻香宽仔食品有限公司 版权所有  松际信息设计制作
联系人:刘先生 电话:400-007-1180
地址: 北京市丰台区新发地菜市场北大门
北京市丰台区新发地大队红绿灯东北角(1号-2号)